Comincio col dire che questo piatto (con la pasta) è praticamente sconosciuto a molti, tanto è vero che non trovate una sola ricetta su internet, a parte la mia. Naturalmente l’ho ereditata da quel famoso (almeno per me) quaderno(vedi il mio profilo). E’ semplice, ma vi assicuro che è di una bontà a dir poco, […]
Le ricette originali
Sua Maestà ‘O Raù
l ragú napoletano è unico , soprattutto per la particolare attenzione che richiede per la lunga fase di preparazione, detta del peppiare.Peppiare è la fase finale della preparazione, quando dal fondo della pentola , dove è in cottura la salsa di carne e pomodoro, affiorano in superficie delle bolle d’aria, che rompendosi , generano un suono […]
Pasta e patate con provola
PASTA E PATATE CON PROVOLA Cominciamo col dire che a Napoli la migliore pasta e patate con provola la si può gustare, senza ombra di dubbio da ” Nennella” e la ricetta è fedele a quella adottata da questa nota trattoria di Napoli. INGREDIENTI 4 Persone Olio extra vergine d’oliva Q.B. cipolla […]
La frittatina di maccheroni
LA FRITTATINA DI MACCHERONI ORIGINALE Le frittatine di pasta napoletane si trovano in ogni angolo della città: non c’è friggitoria, pizzeria o rosticceria che non le faccia. Di seguito la ricetta Nel centro storico, pizzerie come Di Matteo, La figlia del presidente, Pizzeria 50Kalò e Vestuto vengono prese d’assalto proprio per la loro bontà. Ma è possibile farne […]
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